糕点的冷加工和热加工的区别？-凯发官方

当前位置：凯发官方-凯发k8官网下载客户端 › 问答天地 › 糕点的冷加工和热加工的区别？

来源：食安通 发布时间： 2016-01-21 点击：30191

热加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟制为最终工艺，冷加工是指在热加工熟制工序后，在常温或低温条件下再进行二次加工的一类糕点，比如后期需要的裱花、注心等工艺。冷加工对于参与冷加工的原料（含接触包材）的储存、转运、杀菌要求也更加严格。所以二者的主要区别是在加工的后期是否进行二次加工。

本文关键词： 糕点、工艺、生产

声明：

① 本网站所有原创/整理的文章、图表、数据、资料，凯发官方的版权均为食安通（www.eshian.com）所有，如需转载，须注明“来源：食安通（www.eshian.com）”,

② 本网站转载其他网站、媒体的文章、图表等内容，目的在于传递更多信息，并不代表赞同其观点或对其真实性负责。如需转载，需保留 “来源：xxx” （非食安通）。如有相关内容侵权，请通知我们，联系电话：010-6219-9800